Panyolium
- 2023. nov. 8.
- 1 perc olvasás

Szilvalekváros csavart fánk - Te ismered?

Frissítve: jan. 17.

Hozzávalók:
1 kg liszt
10 dkg olvasztott margarin vagy vaj
5 dkg élesztő
8 dkg cukor
csipetnyi só
5 tojás sárgája
3 dl tej
30 dkg szilvalekvár
kevés víz
a sütéshez olaj
a megszóráshoz porcukor

Tejet meglangyonsítjuk és egy kávéskanál cukor hozzáadása után belemorzsoljuk az élesztőt, megkelesztjük. A lisztet a maradék cukorral, tojással, sóval és a megkelt élesztővel összedolgozzuk, közben az olvasztott margarint kis adagokban hozzágyúrjuk. A jó fánkhoz közepes keménységű tészta szükséges, ezért lehet, hogy kevés langyos víz hozzáadása szükséges. A tésztát addig dagasztjuk, míg fényes, hólyagos nem lesz és a tál falától el nem válik. Meleg helyen letakarva megkelesztjük, néha megnézzük, hogy túl ne keljen, mert akkor visszaesik.

A tésztát lisztezett gyúródeszkéra borítjuk. A felénk eső szélét vékonyra kihúzogatjuk, szilvalekvárral csíkban végigrakjuk, ráhajtjuk, majd éles késsel elvágjuk. A csíkokat kb 16-18 cm-es darabokra szabdaljuk, összefonjuk, a végeit összenyomjuk, hogy a lekvár ne süljön ki. Ugyanígy járunk el a többi tésztával, a kész fonatokat még egy picit hagyjuk kelni, majd forró olajban kisütjük. Sütés után nedvszívó papírral bélelt tálra szedjük, majd tányérra téve porcukorral megszórjuk.